清水，一个充满韵味的地方，不仅风景如画，更有着令人垂涎欲滴的美食。在清水，有一种小吃以其独特的制作工艺和美味口感而闻名遐迩，那便是清水扁食。与甘谷馄饨的皮薄馅足不同，清水扁食以其空心为主，别具一格。
清水扁食分为荤素两种，各具风味。荤扁食的精髓在于那独家秘制的肉臊子，醇香四溢，搭配上精心制作的扁食，简直是人间美味。制作时，将面片切成梯形，一折一捏，扁食便成型。煮至鼓胀浮起，再淋上肉臊子汤，撒上绿蒜苗、葱花，滴上几滴红亮的油泼辣子，色香味俱佳，令人食欲大增。吃上一口，肉臊子的醇香与辣椒的香辣在舌尖上交织，让人回味无穷。
而素扁食则以其清爽的口感和独特的调味赢得食客们的喜爱。扁食的包法相同，但配料却大相径庭。胡萝卜、绿豆芽、小菠菜切成细丝，铺在煮好的扁食上，再淋上油泼辣子，用热油一爆，香味四溢。搅拌后尝一口，红绿相间，美味与美丽并存，真是色香味俱全，让人赞不绝口。
除了扁食，清水还有一道令人难以忘怀的美食——浆水面。这道面食以其独特的调味和制作工艺，成为了清水人餐桌上的常客。浆水面的调味完全依赖于浆水，而浆水的制作则是一门学问。
选菜是制作浆水的第一步，苦苣、芹菜或包菜都是不错的选择。焯水后过冷水，捏干水分投入缸中，再根据浆水的浓稠程度加入白开水或面汤，等待发酵即可。然而，生浆水并不能直接用来做面，还需要经过炝浆水的步骤。炝好的浆水，酸香可口，与面条搭配，简直是绝配。吃上一口浆水面，酸爽开胃，让人欲罢不能。
无论是清水扁食还是浆水面，都是清水美食文化的瑰宝。它们不仅承载着清水人的记忆与情感，更吸引着无数食客前来品尝。如果你有机会来到清水，一定不要错过这两道美食，让它们带你领略清水独特的饮食风情。
