在清水这片土地上，美食文化源远流长，而扁食，无疑是其中一颗璀璨的明珠。与甘谷馄饨的皮薄馅满不同，清水扁食以其独特的空心造型和丰富的口味选择，赢得了无数食客的青睐。
清水扁食分为荤素两种，各具风味。荤扁食的精髓在于那独家秘制的肉臊子，将面片巧妙切成梯形，一折一捏间，扁食便初具雏形。投入沸水中煮至鼓胀浮起，再淋上肉臊子汤，撒上绿蒜苗、葱花，滴上几滴红亮的油泼辣子，色香味俱全，令人垂涎欲滴。一口咬下，肉臊子的醇香与辣椒的香辣在舌尖上交织，让人欲罢不能。
素扁食则以其清爽的口感和独特的调味脱颖而出。扁食包法相同，但配料却别具一格。胡萝卜、绿豆芽、小菠菜切成细丝，铺在煮好的扁食上，再淋上油泼辣子，热油一爆，香味四溢。红绿相间，不仅美味，更添一份视觉上的享受。
对于从小在清水长大的孩子来说，浆水面不仅仅是一道美食，更是一份深深的家乡情怀。它以其独特的调味和制作工艺，赢得了无数人的喜爱。
制作浆水面，选菜是关键。苦苣、芹菜或包菜，经过焯水、过冷水、捏干水分后投入缸中，再根据浆水的浓稠度加入白开水或面汤，等待发酵。然而，生浆水还不能直接用来做面，炝浆水是必不可少的一步。将葱姜蒜等调料爆香，再倒入浆水，瞬间，一股独特的香味扑鼻而来，让人食欲大增。
一碗热腾腾的浆水面端上桌，面条筋道，浆水酸爽，再搭配上几碟小菜，简直是人间美味。吃上一口，仿佛回到了那个充满欢声笑语的童年时光，那份温暖和满足，至今仍让人回味无穷。
无论是扁食还是浆水面，都是清水美食文化的瑰宝。它们不仅承载着清水人民的智慧和情感，更成为了连接过去与未来的桥梁。如果你有机会来到清水，一定不要错过这两道美食，让它们带你领略清水美食的独特魅力。
