在2020年那个不同寻常的春天，疫情肆虐，父母每日早出晚归，投身于社区的防疫工作之中。而我，一个初中生，在家中独自上网课的同时，也悄然肩负起了做饭的重任。那是一个阳光明媚的三月中午，母亲提前焖好了米饭，却因紧急值班无法归来炒菜。她临行前留下的西红柿，仿佛在向我发出挑战。
饥肠辘辘的我，望着时钟已过十二点，母亲却迟迟未归。于是，我鼓起勇气，决定亲自下厨，炒一道西红柿炒鸡蛋。我点燃煤气灶，倒入油，待油热后，将切好的西红柿一股脑儿倒进锅里。瞬间，油花四溅，西红柿与油仿佛在激烈争辩，我趁机撒入盐，翻炒至它们变得软烂。
正当我准备加入鸡蛋时，才发现冰箱里只剩下一颗孤零零的鸡蛋。无奈之下，我只好将这唯一的鸡蛋打入锅中，与西红柿共舞。结果，这道菜被母亲戏称为“西红柿炒西红柿皮”。尽管如此，父母还是吃得津津有味，甚至光盘行动，这让我心中涌起一股暖流，倍感欣慰。
两天后，父母依旧忙碌，我手痒难耐，再次踏入厨房。这次，我信心满满，准备大展身手。冰箱里，几个硕大的西红柿和一袋鸡蛋仿佛在向我招手。我取出五个鸡蛋，熟练地打入碗中，搅拌均匀。接着，将西红柿洗净切块，剁成拇指大小。点燃煤气灶，倒油，待油热后，我突然想起应该切点葱花提味。于是，我随手拽出一棵葱，剁碎后撒入油锅。瞬间，葱花在油锅里欢快地跳跃，散发出诱人的香气。
我深吸一口气，等待五秒钟后，将蛋液倒入锅中。鸡蛋与葱花携手共舞，渐渐变成金黄色。随后，我让西红柿加入这场盛宴，壮大它们的队伍。起初，西红柿有些不情愿，但在油的高温威慑和铁铲的敲击下，它们逐渐服软，与鸡蛋、葱花融为一体。一分钟后，一道色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋诞生了，还生出一股诱人的汤汁。
为了表彰它们的完美融合，我慷慨地加入了半勺盐和一勺白糖。顿时，锅中咕咕作响，仿佛在欢唱着幸福的旋律。这道菜，不仅是我厨艺的见证，更是我成长的印记。在疫情的阴霾下，我用一道简单的西红柿炒鸡蛋，为家人带来了温暖和欢乐。
