“岷山金盘走一走，如同神仙活过九十九。”这句流传甚广的俗语，道尽了九江岷山金盘村的神奇与魅力。每当提及此地，脑海中便浮现出那满山翠绿、空气清新的画面。踏入这片土地，仿佛步入了一个人间仙境，漫山遍野的绿茶，翠绿欲滴，宛如翡翠般璀璨夺目。茶树常年沐浴在云雾之中，汲取天地之精华，日月之灵气，微风拂过，清香扑鼻，令人心旷神怡。
然而，岷山金盘留给我的最深印象，并非那满山的翠绿，而是那令人回味无穷的岷山腐竹。这道美食，以其独特的口感和丰富的营养，成为了当地的一张美食名片。
岷山腐竹，俗称“豆腐皮”，是我钟爱的佳肴。其美味之源，在于那独特的金盘山泉水。这股清泉，赋予了腐竹无与伦比的美味，每一口都让人陶醉其中。黄白相间、油光透亮的腐竹，在口中化开，丰富的蛋白质和多种营养成分滋养着身体，豆香味浓郁，让人回味无穷。
腐竹的制作过程，堪称匠心独运。从选豆、去皮、泡豆，到磨浆、甩浆、煮浆，再到滤浆、提取、烘干，每一道工序都凝聚了匠人的心血和智慧。正是这些繁琐而精细的工序，才造就了岷山腐竹那独特的口感和品质。
据史料记载，腐皮一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中。书中描述，将豆浆加热时，表面会出现一层膜，将膜取出干燥后即得腐皮。而岷山腐竹的起源，则与江西高安有着不解之缘。传说唐代有一位豆腐师傅，从江西省抚州来到高安县八景镇礼巷村，以制作豆腐为生。在长年的加工实践中，他发现了豆浆上面的油皮，并用竹签将其串起，这便是最初的腐竹雏形。
后来，腐竹的制作技艺传到了建城县（今高安市），并在锦河两岸的家庭式豆制品作坊中得到了发扬光大。据清光绪末年的《江西特产会说明书》记载，瑞州府高安的腐竹，早已声名远扬，成为了当地的文化瑰宝。
如今，岷山腐竹不仅承载着历史的记忆，更成为了九江地区的一张美食名片。它以其独特的口感和丰富的营养，吸引了无数食客前来品尝。如果你有机会来到九江岷山，一定不要错过这道美味佳肴，让味蕾在腐竹的醇香中尽情舞动。
